Cara, eu nao gosto do uolhost. Alias, eu particularmente só usaria o uol host se fosse o ultimo servidor de hospedagem da terra. Mas é uma opiniao minha.
Mas vamos resolver seu problema:
no arquivo configuration.php (raiz do site) tem duas variaveis
$log_path
$tmp_path
elas tem que conter um caminho valido e a pasta destino com permissão 755
o joomla copia sua extensao pra essa pasta $tmp_path para depois distribuir os arquivos na instalação.
esse wiki da locaweb pode te explicar melhor:
http://wiki.locaweb.com.br/pt-br/Joomla ... de_escrita
vc pode usar esse codigo php para descobrir o caminho absoluto na hospedagem.
coloque ele na raiz do seu site e abra via browser
<? echo '<h3>O seu site encontra-se hospedado sob o caminho absoluto:</h3>';
(ini_get('doc_root')!=''? print ini_get('doc_root').'/public_html': print $_SERVER);
?>
Espero muito ter te ajudado.
André Ribeiro da Costa